荠菜煮鸡蛋对改善贫血症状可能有一定的辅助作用，但效果有限，不能替代正规治疗。贫血的改善需要根据具体病因进行针对性处理，食疗仅能作为辅助手段。
荠菜中含有一定量的铁元素和维生素C，其中维生素C可促进非血红素铁的吸收，但其铁含量与动物性食物相比并不算高。鸡蛋富含优质蛋白质和维生素B12，这些营养素对红细胞的生成有重要作用，但蛋黄中铁的生物利用率较低。两者搭配食用可为贫血患者提供部分造血原料，但无法快速纠正中重度贫血状态。
若出现面色苍白、乏力等贫血症状，建议及时就医检查血红蛋白、血清铁蛋白等指标。临床常见的缺铁性贫血通常需要遵医嘱补充多糖铁复合物胶囊、右旋糖酐铁片、蛋白琥珀酸铁口服溶液等铁剂，同时增加瘦肉、动物肝脏等血红素铁摄入。对于巨幼细胞性贫血，则需补充叶酸片或维生素B12注射液。日常饮食应注意荤素搭配，避免饮浓茶影响铁吸收。