油麦菜属于寒性食物。在中医理论中，寒性食物通常具有清热、滋阴的作用，适合体质偏热或夏季食用，但脾胃虚寒者需控制摄入量。
油麦菜的寒凉性质源于其水分含量较高且富含膳食纤维，中医认为这类食材能够缓解体内燥热，改善口干舌燥、大便干燥等问题。适量食用可辅助调节热性体质人群的阴阳平衡。但需注意，寒性食物过量摄入可能引起肠胃不适，如腹泻或腹部冷痛，尤其在空腹或体虚时更应谨慎。
日常饮食中，建议根据自身体质调整油麦菜的食用量。体质偏热者可将油麦菜作为凉拌菜或清炒食用，而脾胃虚弱、容易腹泻的人群可将油麦菜与姜、蒜等温性调料搭配烹饪，中和其寒性。若食用后出现明显不适，需暂停摄入并观察身体反应。