莜面作为粗粮的一种，长期适量食用可能对肌肉健康有一定益处。其作用主要与营养成分相关，如提供蛋白质、维生素及矿物质等，但需结合均衡饮食。
莜面含有约12%的蛋白质，高于普通小麦面粉，其中包含人体必需的8种氨基酸。这些氨基酸是肌肉蛋白质合成的原料，特别是亮氨酸能激活mTOR通路促进肌肉合成。不过植物蛋白的必需氨基酸比例不及动物蛋白，建议搭配肉类、蛋类等优质蛋白补充。
莜面中的维生素B1含量达到0.39mg/100g，这种维生素参与碳水化合物转化为ATP的过程，为肌肉收缩提供能量支持。镁元素含量约为146mg/100g，该矿物质能调节神经肌肉接头的钙离子浓度，维持正常肌肉收缩功能。同时含有的膳食纤维（8.6g/100g）有助于维持肠道健康，促进营养吸收。
需要注意的是，莜面蛋白质的生物价约为59，低于鸡蛋的94，单一食用无法满足肌肉生长需求。建议每天摄入量控制在100-150g，与鱼肉、牛奶等搭配食用。对于健身人群，可将其作为主食搭配鸡胸肉、西兰花等食材。特殊人群如肾病患者需在医生指导下控制植物蛋白摄入量。