猪蹄不能有效预防糖尿病。糖尿病是一种与遗传、生活方式、胰岛素功能异常等密切相关的代谢性疾病，目前尚无明确证据表明单一食物可以预防该疾病。
猪蹄虽然含有胶原蛋白、脂肪、蛋白质等成分，但其脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸可能对血糖和血脂产生不利影响。胶原蛋白虽然对皮肤健康有益，但并不能改善胰岛素敏感性或调节血糖水平。此外，过量摄入蛋白质可能增加肾脏负担，对于糖尿病高危人群或已患病人群反而存在风险。
预防糖尿病需通过均衡饮食、控制体重、规律运动等综合措施。建议日常减少高脂高糖食物摄入，多吃富含膳食纤维的蔬菜、全谷物，并定期监测血糖。如果存在糖尿病家族史或肥胖等情况，应尽早就医进行专业评估和干预。