竹笋作为常见的食材，对肝脏健康有一定的益处。其富含膳食纤维、维生素B族以及钾等矿物质，通常具有促进消化、补充营养、辅助抗氧化、调节代谢以及改善食欲等功效和作用，适量食用有助于维持肝脏正常功能。
1、促进消化
竹笋中的膳食纤维能刺激胃肠道蠕动，促进胆汁分泌，从而帮助消化脂肪类食物，间接减轻肝脏的代谢负担。对于肝功能正常的人群，适量食用可改善消化效率。
2、补充营养
竹笋含有多种氨基酸、维生素B1和烟酸等成分，这些营养素参与肝脏的解毒代谢过程，能为肝细胞修复提供原料，对维持肝脏酶系统活性有积极作用。
3、辅助抗氧化
竹笋中的多酚类物质具有清除自由基的作用，可减少氧化应激对肝细胞膜的损伤。动物实验显示，竹笋提取物对四氯化碳诱导的肝损伤有一定保护效果。
4、调节代谢
丰富的钾元素有助于维持体液平衡，促进肝脏对蛋白质、糖原的合成代谢。竹笋的低脂肪特性也符合肝脏疾病患者的饮食原则，可避免过多脂质沉积。
5、改善食欲
竹笋独特的清香味道能刺激味觉，增加唾液分泌，对于肝病引起的食欲不振有一定缓解作用。其脆嫩口感也适合作为开胃食材添加到膳食中。
需注意的是，竹笋含有较多草酸和粗纤维，肝硬化或门静脉高压患者应控制摄入量，避免诱发消化道出血。日常建议选择新鲜竹笋并充分焯水，以降低鞣酸含量。若存在严重肝病，需在营养师指导下调整饮食结构。