白茶通常属于凉性，但经过长期存放的老白茶性质可能趋于平和。其性质会根据制作工艺、储存时间等因素有所变化，不能一概而论。
白茶属于微发酵茶，新制的白茶性偏凉，具有清热解毒、生津止渴等功效，适合体质偏热或夏季饮用。其茶多酚、氨基酸等成分含量较高，有助于缓解燥热。若储存时间超过五年，茶叶内部物质逐渐转化，茶性会由凉转温，口感更加醇厚，刺激性减弱，适合更多体质人群。
体质虚寒或脾胃虚弱者应适量饮用新白茶，避免空腹饮茶。饮用后可观察身体反应，如出现不适需减少摄入。老白茶相对温和，秋冬季节饮用时可用沸水冲泡或煮饮以增强暖身效果。
选择白茶时应结合自身体质和茶叶年份，购买时可通过正规渠道了解茶叶的加工方式和储存年限。正确的饮用方式能更好发挥茶叶的养生价值，同时避免对身体造成负担。