白面一般会影响血糖，但具体影响程度与摄入量、加工方式及搭配食物有关。白面属于精制碳水化合物，其主要成分为淀粉，消化吸收后可能导致血糖水平升高。合理控制摄入量并搭配其他食物，通常可减少对血糖的明显波动。
白面中的淀粉在人体内会被分解为葡萄糖，直接参与血糖调节。精制白面因去除麸皮和胚芽，膳食纤维含量较低，消化速度较快，可能引起餐后血糖快速上升。相比之下，全麦面含有更多膳食纤维，能延缓葡萄糖吸收，对血糖影响较小。此外，烹饪方式如煮面时间长短也会影响淀粉糊化程度，进而改变升糖指数。搭配富含蛋白质或蔬菜的饮食结构，可进一步减缓血糖波动频率。
日常饮食中建议糖尿病患者或血糖敏感人群选择全谷物替代精制白面，并注意控制单次摄入量。监测餐后血糖变化有助于调整饮食方案，必要时可咨询营养师制定个性化食谱。若已出现血糖异常，需遵医嘱进行药物或胰岛素治疗，同时保持规律饮食和运动习惯。