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豆腐和菠菜同食会有什么后果

徐信群 普内科 主任医师

南昌大学第一附属医院 三甲

豆腐和菠菜同食通常不会产生严重后果,但可能对钙的吸收产生一定影响。日常适量食用并合理烹饪,一般不会引发健康问题。

菠菜中含有较多的草酸成分,豆腐富含钙质。两者结合时,草酸与钙可能在肠道内形成草酸钙沉淀,这种物质不易被人体吸收。在长期大量摄入且饮水不足的情况下,可能会增加草酸钙型肾结石的发病风险,但日常饮食中的偶发摄入通常不会直接导致结石形成。

在烹饪过程中,通过将菠菜焯水1-2分钟,可去除60%-70%的草酸含量。采用合理搭配方式,如将豆腐与含维生素D的食材(如菌菇类)共同食用,可提高钙质利用率。对于健康人群来说,只要保持每日2000ml左右的饮水量,注意膳食均衡,无需过度担忧同食问题。

建议肾结石患者或高草酸尿症人群减少两者同食频率。普通人群在食用时注意菠菜焯水处理,避免同时饮用浓茶或咖啡等含草酸饮品。若长期存在排尿异常或腹痛症状,应及时到泌尿外科进行尿常规和B超检查。

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