肾病患者通常可以适量食用青椒，但需结合具体病情调整饮食。青椒含有丰富的维生素C和膳食纤维，但钾含量较高，若患者存在高钾血症或肾功能严重受损时需限制摄入。
青椒的钾含量相对较高，每100克青椒约含280毫克钾。对于肾功能正常或轻度受损的患者，适量食用青椒不会造成明显负担，且其含有的维生素有助于增强免疫力。但如果患者已出现尿量减少、血肌酐升高或高钾血症等情况，需在医生指导下控制钾摄入量，必要时避免食用青椒等含钾量高的蔬菜。此外，青椒常作为调味配菜，烹饪时需注意避免使用过多食盐或酱油，以免加重水肿和高血压症状。
建议肾病患者定期监测血钾水平，根据肾功能分期调整饮食方案。日常可选择将青椒焯水后再烹饪，此方法可减少约30%的钾含量。若存在电解质紊乱，应及时就医并遵医嘱进行营养治疗，同时注意保持优质低蛋白饮食，合理搭配其他低钾蔬菜如黄瓜、冬瓜等。