食物中毒后保持水分平衡可以通过补充液体、调整饮食、使用药物等方法实现。常见措施包括及时补液、调整饮食结构、遵医嘱用药、注意休息以及必要时就医治疗，以预防脱水和电解质紊乱。
1、及时补液
食物中毒后呕吐、腹泻会导致水分和电解质大量流失，需及时补充。可少量多次饮用淡盐水、口服补液盐或米汤，避免一次性大量饮水刺激胃肠道。若无法耐受口服，需静脉输液补充。
2、调整饮食结构
急性期应短暂禁食4-6小时，待呕吐缓解后逐渐进食流质食物，如米粥、面条汤等。避免摄入乳制品、高脂食物及刺激性食物，减少肠道负担的同时保证基础营养摄入。
3、遵医嘱用药
严重呕吐可遵医嘱使用甲氧氯普胺片，腹泻严重时可使用蒙脱石散。细菌性食物中毒需用左氧氟沙星等抗生素，但需在医生指导下使用，避免自行服用止泻药加重毒素吸收。
4、密切观察体征
每日记录排尿次数和尿量，观察是否有口干、眼窝凹陷等脱水征兆。使用电子秤监测体重变化，体重下降超过3%提示中度脱水需及时就诊。
5、及时就医治疗
若出现持续高热、血便、意识模糊或24小时无尿等情况，需立即急诊治疗。儿童、孕妇及老年人出现脱水症状时更应尽早进行静脉补液，避免发生休克等严重并发症。
发生食物中毒后应暂停所有可疑食物摄入，注意餐具消毒。恢复期可逐渐增加蛋白质摄入，但需避免生冷食物。若伴有慢性疾病或免疫缺陷，出现中毒症状后建议立即就医评估，不宜自行处理。