食用榆钱需要避免的人群主要包括过敏体质者、消化系统疾病患者以及孕妇和婴幼儿。这三类人群由于身体特殊性或潜在风险，需谨慎食用榆钱。
1、过敏体质者
榆钱中含有一定量的植物蛋白和花粉成分，部分人群可能对其产生过敏反应。过敏体质者在首次食用时可能出现皮肤瘙痒、口唇肿胀、皮疹等症状，严重时可能引发呼吸困难。若既往有植物性食物过敏史，如对槐花、野菜等过敏，更应避免尝试。初次食用者可先少量试吃，观察24小时无异常后再正常食用。
2、消化系统疾病患者
榆钱富含膳食纤维，每100克约含3克纤维，可能刺激胃肠道黏膜。胃炎、胃溃疡患者食用后易出现胃胀、反酸等症状；肠易激综合征或慢性肠炎人群可能因纤维难以消化而加重腹泻。建议此类人群选择煮熟的榆钱，并控制单次摄入量不超过50克，避免空腹食用。
3、孕妇及婴幼儿
榆钱的致敏性和纤维特性对特殊人群存在风险。孕妇免疫功能改变，可能对榆钱中成分更敏感；婴幼儿消化系统发育不完善，3岁以下儿童食用可能引发呛咳或消化不良。哺乳期母亲若大量食用，部分致敏物质可能通过乳汁影响婴儿。建议孕妇食用前咨询医生，婴幼儿则需在3岁后逐步尝试。
日常食用榆钱时，应选择未受农药污染的新鲜嫩芽，充分清洗并焯水去除杂质。若食用后出现恶心、腹泻或皮肤红斑等症状，需立即停止进食并就医。特殊人群可将榆钱加工成粥或蒸菜，减少对胃肠道的直接刺激。