适量食用猪肝一般不会导致发胖，但过量食用可能增加肥胖风险。猪肝的热量和脂肪含量相对较低，但胆固醇含量较高，需注意摄入量。
猪肝的热量约为130千卡/100克，与同等重量的鸡胸肉接近。其蛋白质含量丰富且脂肪含量较低，适量食用可为人体补充铁、锌、维生素A等营养素。但猪肝的胆固醇含量高达288毫克/100克，长期过量摄入可能影响血脂水平。不同的烹饪方式会影响最终热量，水煮猪肝的热量低于爆炒做法。
日常食用建议每周不超过2次，每次摄入量控制在50-80克。胆固醇偏高或患有心脑血管疾病的人群更需严格限制摄入。保持均衡膳食结构，搭配新鲜蔬菜和粗粮，避免同时摄入其他高胆固醇食物，更有利于体重管理。