手术后患者通常可以适量吃海参，但需根据术后恢复情况、个人体质等因素综合判断。海参富含优质蛋白及微量元素，适量食用有助于促进伤口愈合和恢复体力，但食用不当也可能引发过敏或消化不良。
海参含有丰富的蛋白质，能够为术后患者提供必要的营养支持，促进组织修复。其含有的精氨酸、多糖等成分有助于增强免疫力，辅助术后康复。对于体质虚弱、伤口愈合较慢的患者，适量食用有一定益处。但部分人群可能对海参中的异种蛋白过敏，术后身体敏感阶段需谨慎尝试。此外，术后早期胃肠功能未完全恢复时，过量食用高蛋白食物可能加重消化负担。
术后饮食应遵循循序渐进原则，首次食用海参时可少量尝试并观察有无皮疹、腹痛等异常反应。若患者存在海鲜过敏史、肾功能异常或处于消化道手术恢复期，应避免食用。建议在医生或营养师指导下制定个性化饮食方案，同时注意保持膳食均衡，适当搭配蔬菜、水果及易消化的碳水化合物。