水芹作为常见蔬菜，其营养成分可能对某些疾病的预防有一定辅助作用。适量摄入水芹通常有助于补充膳食纤维、维生素等物质，可能对心血管健康、肠道功能等方面产生积极影响。
1、心血管疾病
水芹富含的膳食纤维可与肠道内胆固醇结合，减少其吸收量，从而可能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。其含有的黄酮类化合物可能通过抑制血小板聚集，辅助维护血管内皮功能。
2、便秘
每100克水芹约含1.5克膳食纤维，这种不可溶性纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动。同时含有的少量天然植物多糖具有保水作用，可软化粪便，促进规律排便。
3、氧化应激相关疾病
水芹中的维生素C含量可达30mg/100g，这种水溶性维生素能中和自由基，减轻氧化损伤。含有的叶绿素、类胡萝卜素等植物化学物质可协同增强抗氧化防御系统。
4、血压调节
水芹中钾含量约为380mg/100g，这种矿物质能与体内钠离子形成竞争性排泄，促进钠的排出。其含有的芹菜素等成分可能通过调节肾素-血管紧张素系统发挥辅助作用。
5、骨骼健康
水芹中的钙含量约65mg/100g，同时含有维生素K，这两种营养素协同作用可能促进钙在骨骼中的沉积。含有的硼元素可能通过调节雌激素代谢影响骨代谢平衡。
日常饮食中可将水芹焯水后凉拌或清炒，每周建议摄入300-500克不同种类的深色蔬菜。需注意食物不能替代药物治疗，若出现相关疾病症状应及时就医，在医生指导下进行规范化的预防和诊疗。特殊人群如肾功能异常者需注意钾摄入量控制。