水芹作为一种常见的蔬菜，通常具有增强免疫力、促进消化、抗氧化、补血以及强健骨骼等健康益处。其富含多种维生素和矿物质，适量食用有助于维持人体正常生理功能。
1、增强免疫力
水芹含有丰富的维生素C，该成分能够刺激白细胞生成，并增强吞噬细胞的活性。维生素C还能促进抗体形成，帮助身体更有效地抵抗病原体侵袭，从而提升整体免疫能力。
2、促进消化
水芹中膳食纤维含量较高，每100克约含1.6克纤维素。这种不可溶性纤维可增加粪便体积，刺激肠道蠕动，同时促进消化液分泌。对于功能性便秘人群，适量摄入有助于改善排便困难。
3、抗氧化
水芹含有多酚类物质和β-胡萝卜素，这些成分具有清除自由基的作用。实验数据显示其抗氧化能力相当于常见蔬菜中较高的水平，可减少氧化应激对细胞造成的损伤，延缓衰老进程。
4、补血
水芹含有铁元素和叶酸，铁是血红蛋白合成的必需原料，叶酸则参与红血球成熟过程。对于缺铁性贫血患者，配合维生素C的摄入能提高铁的吸收率，但需注意植物性铁的吸收率较动物性铁低。
5、强健骨骼
水芹富含维生素K和钙元素，维生素K可激活骨钙素蛋白，促进钙质在骨骼沉积。每100克水芹约含钙150毫克，适量摄入对维持骨密度有益，但需结合维生素D共同作用效果更佳。
日常食用建议选择新鲜水芹，清洗时注意去除泥沙和杂质。焯水处理可去除部分草酸，更利于矿物质吸收。对于正在服用抗凝药物或存在凝血功能障碍者，建议咨询医师后再决定摄入量。