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水芹对健康有哪些益处

胡佳 中医消化科 副主任医师

江西中医药大学附属医院 三甲

水芹作为一种常见的蔬菜,通常具有增强免疫力、促进消化、抗氧化、补血以及强健骨骼等健康益处。其富含多种维生素和矿物质,适量食用有助于维持人体正常生理功能。

1、增强免疫力

水芹含有丰富的维生素C,该成分能够刺激白细胞生成,并增强吞噬细胞的活性。维生素C还能促进抗体形成,帮助身体更有效地抵抗病原体侵袭,从而提升整体免疫能力。

2、促进消化

水芹中膳食纤维含量较高,每100克约含1.6克纤维素。这种不可溶性纤维可增加粪便体积,刺激肠道蠕动,同时促进消化液分泌。对于功能性便秘人群,适量摄入有助于改善排便困难。

3、抗氧化

水芹含有多酚类物质和β-胡萝卜素,这些成分具有清除自由基的作用。实验数据显示其抗氧化能力相当于常见蔬菜中较高的水平,可减少氧化应激对细胞造成的损伤,延缓衰老进程。

4、补血

水芹含有铁元素和叶酸,铁是血红蛋白合成的必需原料,叶酸则参与红血球成熟过程。对于缺铁性贫血患者,配合维生素C的摄入能提高铁的吸收率,但需注意植物性铁的吸收率较动物性铁低。

5、强健骨骼

水芹富含维生素K和钙元素,维生素K可激活骨钙素蛋白,促进钙质在骨骼沉积。每100克水芹约含钙150毫克,适量摄入对维持骨密度有益,但需结合维生素D共同作用效果更佳。

日常食用建议选择新鲜水芹,清洗时注意去除泥沙和杂质。焯水处理可去除部分草酸,更利于矿物质吸收。对于正在服用抗凝药物或存在凝血功能障碍者,建议咨询医师后再决定摄入量。

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