莴笋对眼睛健康的益处主要包括补充维生素A、提供叶黄素和玉米黄质、补充维生素C、抗氧化作用以及促进眼部代谢等。适量食用莴笋可为眼部健康提供一定的营养支持。
1、补充维生素A
莴笋含有β-胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A。这种维生素是视网膜感光细胞的重要组成成分，能帮助维持暗光环境下的视觉功能，预防夜盲症的发生。
2、提供叶黄素和玉米黄质
莴笋中的叶黄素和玉米黄质属于类胡萝卜素家族，具有选择性富集于视网膜黄斑区的特性。这两种物质可过滤有害蓝光，减少氧化应激对感光细胞的损伤，有助于降低年龄相关性黄斑变性的风险。
3、补充维生素C
每100克莴笋约含维生素C13毫克，这种水溶性维生素可增强眼部血管韧性，参与角膜胶原蛋白合成。研究显示，充足的维生素C摄入与白内障风险降低存在相关性。
4、抗氧化作用
莴笋中含有的酚酸类化合物和槲皮素等成分具有清除自由基的能力，能减轻紫外线辐射引起的角膜上皮细胞氧化损伤，延缓晶状体蛋白变性过程。
5、促进眼部代谢
丰富的膳食纤维有助于维持肠道菌群平衡，促进脂溶性维生素的吸收利用。莴笋中的钾元素可调节眼内房水代谢，对维持正常眼压具有一定辅助作用。
需要提醒的是，莴笋仅能作为均衡饮食的一部分辅助护眼。若出现视力下降、视物模糊等眼部症状，应及时到眼科进行专业检查。日常护眼还需注意控制用眼时间，避免长时间暴露在强光环境中。