莴笋作为常见的蔬菜，对心血管健康可能具有一定的益处，其作用主要包括提供膳食纤维、补充钾元素、促进抗氧化、辅助调节血压以及补充叶酸等。适量食用莴笋有助于维持心血管系统的正常功能。
1、提供膳食纤维
莴笋含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收。膳食纤维还能与胆汁酸结合，帮助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，从而减轻血管壁的脂质沉积。
2、补充钾元素
每100克莴笋约含钾212毫克，钾离子可拮抗钠离子对血管的收缩作用。适量摄入钾元素有助于扩张外周血管，降低外周阻力，从而辅助调节血压水平。
3、促进抗氧化
莴笋中含有的维生素C和类黄酮等抗氧化物质，能清除体内自由基，减少氧化应激反应对血管内皮细胞的损伤。这种抗氧化作用有助于维持血管弹性，延缓动脉粥样硬化进程。
4、辅助调节血压
莴笋中的菊糖类物质可能通过调节肠道菌群，间接影响体内代谢产物的生成。部分研究显示，这类物质对血管紧张素转化酶有一定抑制作用，可能辅助降低血压。
5、补充叶酸
莴笋含有一定量的叶酸成分，叶酸参与同型半胱氨酸的代谢过程。充足的叶酸摄入可降低血液中同型半胱氨酸浓度，减少其对血管内皮的损伤风险。
日常饮食中可将莴笋凉拌、清炒或煮汤食用，但需注意彻底清洗去除农药残留。心血管疾病患者应注意保持均衡饮食，避免单一食物过量摄入。若已确诊心血管疾病，仍需遵医嘱规范治疗并定期复查。