莴笋作为常见的蔬菜，通常具有促进消化、辅助控制体重、补充营养、辅助调节血糖以及抗氧化等健康功效。适量食用有助于维持身体机能，但需注意均衡饮食。
1、促进消化
莴笋含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，加速食物残渣的排出，从而改善便秘问题。其纤维成分还可促进消化液分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，提升整体消化效率。
2、辅助控制体重
每100克莴笋仅含约15千卡热量，且富含水分和不可溶性纤维，食用后能增加饱腹感，减少高热量食物的摄入。长期作为低脂餐的组成部分，有助于维持健康体重。
3、补充营养
莴笋富含维生素C、钾、叶酸等营养素。维生素C可促进胶原蛋白合成，钾元素有助于维持电解质平衡，叶酸对孕妇的胎儿神经发育具有重要作用，适合日常营养补充。
4、辅助调节血糖
莴笋属于低升糖指数食物，其膳食纤维能延缓葡萄糖吸收速度。研究表明，莴笋中的莴苣素可能具有改善胰岛素敏感性的作用，但需配合整体饮食管理才能发挥作用。
5、抗氧化
含有的多酚类物质和维生素C可清除体内自由基，抑制氧化应激反应。动物实验发现莴笋提取物能降低脂质过氧化水平，但直接作用于人体的效果仍需更多研究证实。
日常食用建议选择新鲜莴笋，避免长时间高温烹煮导致营养流失。糖尿病患者、减肥人群可将莴笋纳入膳食计划，但肾功能异常者需注意钾摄入量。出现特殊健康问题时，应及时就医进行专业评估。