莴笋作为一种常见的蔬菜，对骨骼健康具有一定的促进作用。其富含钙、维生素K、镁、膳食纤维以及抗氧化物质等成分，通常具有补充钙质、促进骨形成、辅助钙吸收、维持矿物质平衡、预防骨质疏松等功效和作用。
1、补充钙质
莴笋含有一定量的钙元素，虽然含量不及乳制品，但作为日常蔬菜来源，能为骨骼提供基础矿物质。钙是构成骨骼的主要成分，长期适量摄入有助于维持骨密度。
2、促进骨形成
莴笋中丰富的维生素K能激活骨钙素蛋白，帮助钙离子沉积到骨基质中。研究表明，维生素K缺乏可能导致骨代谢异常，而每100克莴笋可提供约36微克维生素K，约占成人日需量的30%。
3、辅助钙吸收
莴笋中的镁元素是钙代谢的重要辅助因子，能促进肠道对钙质的吸收。镁还参与调节甲状旁腺激素分泌，间接影响骨骼对钙的利用效率。
4、维持矿物质平衡
其含有的钾元素能中和体内酸性环境，减少钙质通过尿液流失。膳食纤维则通过改善肠道菌群，提升矿物质生物利用率，形成有利于骨骼健康的微环境。
5、预防骨质疏松
莴笋中的抗氧化成分如维生素C和β-胡萝卜素，能清除自由基，减轻氧化应激对骨细胞的损伤。动物实验显示，长期摄入富含抗氧化物的蔬菜可减缓骨质流失速度。
日常饮食中可将莴笋与富含维生素D的食物搭配食用，如鱼类、蛋黄等，同时结合适量负重运动。需注意莴笋草酸含量较高，建议焯水后食用，肾功能异常者应控制摄入量。骨质疏松高风险人群仍需要遵医嘱进行规范治疗。