香椿对皮肤病患者是否安全需要根据具体情况判断，不能一概而论。如果患者存在过敏体质或处于炎症急性期，食用香椿可能引发不适；若病情稳定且无相关过敏史，则适量食用通常较为安全。
1、过敏反应
香椿中含有挥发油、亚硝酸盐等成分，可能成为过敏原。部分皮肤病患者属于过敏体质，接触后可能诱发皮肤瘙痒、红斑或荨麻疹，尤其是过敏性皮炎患者需谨慎。若既往食用香椿后出现过皮疹等过敏症状，则需严格避免。
2、炎症加重
部分皮肤病如湿疹、接触性皮炎处于急性发作期时，皮肤屏障功能较弱。香椿中的刺激性物质可能通过血液循环加重局部炎症反应，导致渗出、糜烂等症状加剧，此时建议暂时避免食用。
对于病情稳定的皮肤病患者，若既往无香椿过敏史，少量食用一般不会直接引起皮肤问题。日常可先尝试摄入5-10克观察24小时，若无瘙痒、红肿等异常反应再逐步增加。但需注意香椿应焯水处理以减少亚硝酸盐含量，同时避免与光敏性药物同服。若出现不适需立即停止食用，并及时清洁接触部位的皮肤。皮肤病患者仍应以规范治疗为主，饮食控制仅作为辅助手段。