香椿性质偏温，且属于中医中的“发物”，通常建议湿热体质、阴虚火旺体质以及过敏体质的人群避免食用。具体是否适宜食用需结合个人体质特点及健康状况综合判断。
1、湿热体质
湿热体质人群常有口苦、舌苔黄腻、皮肤油腻等症状。香椿性温且可能助湿，过量食用易加重体内湿热，导致腹胀、痤疮加重等问题。日常饮食建议选择冬瓜、薏苡仁等清热利湿的食材。
2、阴虚火旺体质
此类人群常出现手足心热、盗汗、咽干等虚火症状。香椿的温性可能助阳化火，进一步耗伤阴液，加重口干舌燥、失眠等不适。建议选择百合、银耳等滋阴降火的食品替代。
3、过敏体质
香椿含有挥发性物质及光敏性成分，可能诱发皮肤瘙痒、红斑等过敏反应。既往对野菜或花粉过敏者更需谨慎，初次食用可少量尝试并观察身体反应。
特殊人群如孕妇、湿疹急性发作期患者，也需控制香椿摄入量。若食用后出现腹泻、皮疹等不适，应立即停止并就医。日常饮食需注意搭配均衡，体质辨识不明确时可咨询中医师进行调理指导。