香榧作为一种坚果，含有维生素E、多酚类物质、黄酮类化合物等成分，具有一定的抗氧化能力。其抗氧化作用主要通过清除自由基、抑制脂质过氧化等途径实现，有助于延缓细胞氧化损伤。
香榧中含有的维生素E是脂溶性抗氧化剂，能够中和细胞膜中的自由基，减少氧化应激反应对生物膜的破坏。多酚类物质如原花青素可通过提供氢原子终止自由基链式反应，抑制低密度脂蛋白的氧化修饰过程。黄酮类化合物则能激活体内的超氧化物歧化酶等抗氧化酶系统，增强机体自身清除活性氧的能力。
香榧中的锌、硒等微量元素作为抗氧化酶的辅助因子，参与谷胱甘肽过氧化物酶的合成，帮助分解过氧化氢等有害物质。其富含的不饱和脂肪酸虽然自身易氧化，但与其他抗氧化成分协同作用可减少脂质过氧化产物的生成。需要提醒的是，日常食用量难以达到实验研究中的高浓度效果，建议保持均衡饮食，将香榧作为综合抗氧化膳食的组成部分。存在特殊健康需求者应咨询营养科医师制定个体化方案。