杏鲍菇作为常见食用菌，通常具有辅助降低胆固醇、调节血压、抗氧化、促进血液循环、改善代谢等对心血管的益处。其含有的多种活性成分有助于维持心血管系统健康，但需注意合理摄入。
1、辅助降低胆固醇
杏鲍菇富含膳食纤维和植物甾醇，能够抑制肠道内胆固醇的吸收，促进低密度脂蛋白胆固醇代谢。研究表明其含有的β-葡聚糖可与胆汁酸结合，加速胆固醇排出体外。
2、调节血压
含有的钾元素有助于维持细胞内外钠钾平衡，每100克杏鲍菇含钾约300毫克，可通过促进钠离子排泄来辅助调控血压。其γ-氨基丁酸成分对血管紧张素转化酶有一定抑制作用。
3、抗氧化作用
杏鲍菇中的多酚类物质和麦角硫因具有较强的自由基清除能力，可减轻血管内皮氧化损伤。实验显示其提取物能有效抑制低密度脂蛋白的氧化修饰过程，延缓动脉粥样硬化发展。
4、促进血液循环
含有的烟酸（维生素B3）参与体内脂质代谢，每百克含量约3毫克，有助于改善微循环。其所含的核酸成分可辅助调节血小板聚集功能，降低血栓形成风险。
5、改善代谢功能
丰富的可溶性膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，多糖成分可增强胰岛素敏感性。研究指出连续食用杏鲍菇8周可显著降低代谢综合征患者的腰围和空腹血糖水平。
日常建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜，建议采用清炒、炖煮等少油烹饪方式。心血管疾病患者需注意保持均衡饮食，避免单一食物过量摄入，合并基础疾病者应在医生指导下进行膳食调整。