胰腺炎患者不能吃辣。辣椒属于辛辣刺激性食物，可能刺激胰腺分泌，加重病情或诱发疼痛，不利于疾病恢复。
胰腺炎患者需要避免食用辛辣食物，因为辣椒中的辣椒素会刺激胰腺分泌胰酶，可能使胰管内压力升高，导致胰腺组织自我消化加重。尤其在急性发作期，患者需严格禁食辣椒等刺激性食物，待病情稳定后仍需长期保持低脂、清淡的饮食结构。若处于慢性胰腺炎稳定期，偶尔微量摄入未引发不适的情况也需谨慎，建议提前咨询主治医师。
日常饮食建议选择易消化的米粥、面条等，烹调时可用葱、姜等温和调料替代辣椒。需严格戒酒，避免暴饮暴食，定期复查血淀粉酶等指标。若进食后出现上腹剧痛、恶心呕吐等症状，应立即停止进食并及时就医。