银耳对肝功能不全者的影响通常较小，但需结合具体情况适量食用。银耳含有丰富的多糖、膳食纤维及微量元素，但食用时仍需注意摄入量和个体差异。
银耳中的多糖成分具有一定的免疫调节作用，可能辅助改善机体代谢状态。其膳食纤维含量较高，适量摄入有助于促进肠道蠕动，但过量可能增加消化负担。对于存在食管静脉曲张等并发症的肝病患者，过量食用质地较脆的银耳可能增加消化道出血风险。银耳蛋白质含量约10%，属于中等蛋白食材，肝功能失代偿期患者需控制每日蛋白摄入量，避免诱发肝性脑病。
银耳作为低脂肪、低胆固醇的食材，较适合肝病患者作为膳食补充。建议选择充分炖煮至软烂的烹饪方式，每日食用量控制在干品5-10克为宜。合并糖尿病者需注意银耳羹制作时少加糖分。肝功能C级或出现严重并发症的患者，应在临床营养师指导下制定个体化饮食方案，避免自行大量食用。