银耳对肿瘤患者一般具有补充营养、辅助增强免疫力、改善消化等影响，但无法替代正规治疗。肿瘤患者适量食用银耳需结合身体状况，并注意饮食安全。
1、补充营养
银耳含有蛋白质、多糖、维生素及钙、铁等矿物质，能够为肿瘤患者提供必要的营养支持，尤其适合食欲不振或体质虚弱的患者日常食用。需注意银耳需充分泡发并煮熟，避免食用变质或未煮透的银耳引发胃肠道不适。
2、辅助增强免疫力
银耳多糖成分在实验研究中显示可能具有调节免疫功能的潜力，但具体机制尚不明确，且缺乏临床证据支持其直接抗肿瘤作用。肿瘤患者不可依赖银耳提高免疫力，仍需以规范治疗为主。
3、改善消化
银耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，可缓解化疗或靶向治疗引起的便秘问题。但部分胃肠功能较弱的患者需控制摄入量，避免过量食用导致腹胀或腹泻。
肿瘤患者饮食应保持均衡，银耳可作为辅食适量添加，但不可替代药物或治疗方案。若正在接受放化疗、靶向治疗或免疫治疗，食用前建议咨询主治医师或营养师，根据个体情况调整饮食结构。日常需密切监测病情变化，严格遵循医嘱进行治疗。