银耳汤对改善贫血有一定的辅助作用，但无法替代正规治疗。贫血的发生与铁元素、叶酸或维生素B12缺乏等因素有关，银耳汤中的营养成分可提供部分支持，但需结合其他措施综合调理。
银耳含有一定量的铁元素，每100克干银耳约含铁4.1毫克，属于植物性非血红素铁。这类铁元素在人体内的吸收率约为2-20%，需搭配富含维生素C的食物如鲜枣、猕猴桃等促进吸收。相较于动物肝脏（每100克含铁23.2毫克）、红肉等血红素铁来源，银耳的铁含量和吸收效率较低。对于轻度缺铁性贫血患者，适量饮用银耳汤可作为膳食补充，但中重度贫血仍需遵医嘱服用琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等补铁剂。
银耳中丰富的多糖成分能改善肠道菌群环境，间接促进营养物质的吸收利用。其含有的17种氨基酸中包括7种必需氨基酸，能为血红蛋白合成提供原料。需注意银耳汤熬煮时不宜添加过多冰糖，避免糖分摄入过量影响铁代谢。建议搭配猪肝菠菜汤、牛肉胡萝卜粥等高铁餐食，同时保证每日摄入60-75克优质蛋白质。
确诊贫血后应在医生指导下规范治疗，日常可适量饮用银耳汤辅助调理。若出现头晕乏力、面色苍白等症状持续加重，需及时复查血常规。避免空腹饮用银耳汤，餐后1小时服用更利于营养吸收，每周食用3-4次为宜。