银耳通常具有一定的辅助改善消化功能的作用，但需注意适量食用。其作为药食同源的食材，在中医理论中常被用于调理脾胃功能，但具体效果因人而异。
银耳富含膳食纤维和植物胶质，能够促进肠道蠕动并增加粪便体积，从而辅助缓解便秘。此外，银耳多糖成分可形成保护性黏膜层，有助于减少胃酸对胃壁的刺激。但需注意的是，银耳中的粗纤维若摄入过量，可能加重肠胃负担，特别是消化功能较弱的人群易出现腹胀。
食用时建议将银耳充分炖煮至胶质析出，更有利于消化吸收。对于存在慢性胃炎、胃溃疡等器质性病变的患者，银耳无法替代药物治疗，仍需遵医嘱使用奥美拉唑肠溶胶囊、铝碳酸镁咀嚼片、胶体果胶铋胶囊等药物进行规范治疗。日常饮食应注意细嚼慢咽，避免同时摄入过多高纤维食物。若长期存在消化不良症状，应及时到消化内科进行胃镜检查明确病因。