银耳作为常见的食用菌类，通常含有多种营养成分，对于免疫力低下者可能起到一定的辅助作用。其营养价值主要体现在提供必需营养、促进肠道健康、抗氧化、辅助调节免疫以及改善体质等方面，但无法替代药物治疗。
1、提供必需营养
银耳含有蛋白质、膳食纤维、维生素D及多种矿物质。这些成分是维持人体正常代谢的基础，适量摄入有助于补充日常饮食中可能缺乏的营养素，为免疫系统提供基础支持。
2、促进肠道健康
银耳中丰富的可溶性膳食纤维能促进肠道有益菌群增殖，维持肠道屏障功能。健康的肠道环境可减少病原体入侵风险，间接支持免疫系统正常运作。
3、抗氧化作用
银耳多糖等活性成分具有清除自由基的能力，能减轻氧化应激对免疫细胞的损伤。体外实验显示其抗氧化能力相当于常见果蔬的3-5倍，但实际食用效果存在个体差异。
4、辅助调节免疫
动物研究表明银耳提取物可激活巨噬细胞活性，促进细胞因子分泌。这种免疫调节作用在人体中尚未完全明确，建议作为膳食补充而非治疗手段。
5、改善体质
传统食疗认为银耳滋阴润燥的特性有助于改善亚健康状态，体质虚弱者适量食用可能增强机体适应性，但需配合规律作息和均衡饮食。
建议免疫力低下者每周食用2-3次，每次10-15克干银耳为宜。烹饪时避免过量添加糖分，可搭配百合、枸杞等食材。若存在严重免疫缺陷或长期反复感染，应及时就医进行系统治疗，避免单纯依赖食疗延误病情。