银耳作为常见的食用菌类，通常具有促进消化、增强免疫力、滋润皮肤、补充营养以及抗氧化等功效和作用。其营养成分较为丰富，适量食用有助于维持身体健康。
1、促进消化
银耳含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助食物残渣排出体外。对于肠道功能较弱的人群，适量食用可能改善排便不畅的情况，但无法替代药物治疗。
2、增强免疫力
银耳多糖是其主要活性成分之一，研究显示这类物质可调节免疫细胞活性，辅助提升机体免疫力。日常食用可与其他食材搭配，如红枣、枸杞等增强营养摄入。
3、滋润皮肤
银耳中的天然植物胶质和氨基酸成分有助于保持皮肤水分，减缓角质层水分流失。通过熬煮制成银耳羹食用，可作为膳食补充的护肤方式。
4、补充营养
银耳含有蛋白质、维生素D、钾、磷等多种营养素，能够为人体补充日常所需的微量元素。其低脂肪特性也适合需要控制热量摄入的人群食用。
5、抗氧化
银耳中含有的多酚类物质具有清除自由基的作用，可减缓细胞氧化损伤。这种抗氧化特性对于延缓衰老有一定辅助意义，但效果因人而异。
银耳属于药食同源食材，建议通过炖煮等方式充分软化后食用，以利于营养吸收。若存在慢性消化系统疾病或过敏体质，食用前可咨询医师或营养师评估个体适应性。