银耳作为一种常见食材，通常对提高免疫力有一定的帮助，但具体效果因人而异。其含有的营养成分可能通过多种途径辅助维持免疫系统功能。
银耳中富含银耳多糖，这类物质在体外研究中显示具有调节免疫细胞活性的潜力，可能促进巨噬细胞吞噬功能，增强机体非特异性免疫应答。银耳含有17种氨基酸，其中包含7种必需氨基酸，这些物质是合成免疫球蛋白的重要原料，有助于维持免疫细胞正常代谢。银耳中的可溶性膳食纤维含量较高，这类成分能够促进肠道有益菌群增殖，通过调节肠道微生态间接影响全身免疫状态。
日常可将银耳作为膳食补充，建议采用炖煮方式充分释放其胶质成分，每周食用2-3次较为适宜。但需注意食物不能替代药物治疗，对于存在免疫缺陷疾病或严重免疫功能低下者，应及时就医接受专业治疗。食用前需充分泡发并去除根部杂质，避免因加工不当引发胃肠不适。