榆钱可能不适宜过敏体质者、消化功能较弱者以及糖尿病患者等群体食用。这三类人群食用后可能引发不适或加重原有症状，需根据自身情况调整饮食。
1、过敏体质者
榆钱含有某些植物蛋白和天然成分，可能成为过敏原。过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、口腔肿胀等过敏反应，严重时可能引起呼吸急促或过敏性休克。既往对榆树花粉或其他植物过敏的人群需特别注意。
2、消化功能较弱者
榆钱含有较多粗纤维和鞣酸成分，可能刺激胃肠道。消化功能较差的人群如老年人、胃肠炎患者或术后恢复期人群，食用后可能出现腹胀、腹泻或消化不良。建议这类人群将榆钱充分焯煮软化纤维后再少量食用。
3、糖尿病患者
新鲜榆钱含糖量约为8%-12%，属于中等升糖指数食物。血糖控制不稳定的糖尿病患者过量食用可能引起血糖波动，尤其是食用榆钱窝头等加工食品时需注意主食搭配。建议在血糖平稳期适量食用，并监测餐后血糖变化。
日常食用榆钱前应充分清洗去除表面杂质，建议用淡盐水浸泡10分钟。烹饪时需彻底加热，避免凉拌生食。特殊人群首次食用可先少量尝试，观察24小时身体反应。若出现恶心、呕吐或皮肤异常症状，应立即停止食用并及时就医。