榆钱是一种常见的野菜，但过敏体质者、消化功能较弱者、糖尿病患者等人群需谨慎食用。日常食用时应注意适量，避免引发不适。
1、过敏体质者
榆钱含有某些致敏成分，部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏反应。若既往有野菜或植物过敏史，建议首次食用前进行皮肤测试，确认无异常反应后再适量食用。
2、消化功能较弱者
榆钱含有较多粗纤维，消化功能较差或患有胃炎、肠易激综合征的人群过量食用可能加重腹胀、腹痛等不适。建议将榆钱焯水软化纤维后再烹饪，并控制单次摄入量在50克以内。
3、糖尿病患者
榆钱的升糖指数虽低于精制主食，但每100克仍含有约15克碳水化合物。糖尿病患者需将其纳入每日碳水总摄入量计算，避免过量食用导致血糖波动，建议一餐食用量不超过30克。
日常可将榆钱与鸡蛋、瘦肉等蛋白质食物搭配食用，有助于延缓血糖上升。若食用后出现恶心、呕吐、皮疹等异常症状，应立即停止食用并就医。需注意野生榆钱可能存在农药残留，建议充分清洗并选择无污染来源。