榆钱是一种常见的野菜，通常适合大多数人适量食用，但过敏体质者、消化功能较弱者、糖尿病患者以及孕妇等特殊人群需谨慎。食用前需结合自身情况，必要时可咨询医生建议。
1、过敏体质者
榆钱中含有一定的植物蛋白和天然成分，部分人群可能对其存在过敏反应。食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻、恶心等过敏症状。尤其是有野菜或花粉过敏史的人群，首次尝试应少量食用，并观察身体反应。
2、消化功能较弱者
榆钱富含膳食纤维，过量食用可能刺激胃肠道，导致腹胀、腹痛或腹泻。老年人、儿童或患有慢性胃炎、肠易激综合征等消化系统疾病的人群，建议将榆钱烹煮至软烂，并控制摄入量，避免加重消化负担。
3、糖尿病患者
榆钱含有一定的碳水化合物，大量食用可能导致血糖波动。糖尿病患者需注意摄入量，建议搭配低升糖指数的食物，并在餐后监测血糖变化。同时避免加入过多糖分或高热量配料烹饪。
4、孕妇
孕期体质较为敏感，食用榆钱前需确保来源安全，充分清洗并彻底烹熟。若此前未食用过榆钱，应避免一次性大量尝试，防止引发过敏或胃肠不适。合并妊娠期糖尿病的孕妇还需注意控糖。
建议食用榆钱前用淡盐水浸泡清洗，去除表面杂质。特殊人群如出现皮疹、呼吸困难、腹痛等症状，应立即停止食用并就医。日常储存时需保持干燥通风，避免腐败变质影响健康。