榆钱作为常见的野菜，虽然营养丰富，但过敏体质、消化系统疾病患者、肾功能不全者、孕妇及哺乳期女性以及正在服药的人群食用时可能存在风险，需谨慎选择。
1、过敏体质
榆钱含有植物蛋白等成分，部分人群可能对其过敏。食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻或呼吸道不适等症状，严重时可能引发过敏性休克。既往对其他野菜或植物花粉过敏者更需警惕。
2、消化系统疾病患者
慢性胃炎、胃溃疡或肠易激综合征患者，其消化道黏膜较为脆弱。榆钱中粗纤维含量较高，可能刺激胃肠黏膜，诱发腹痛、腹胀或腹泻，尤其在疾病发作期应避免生食或大量食用。
3、肾功能不全者
榆钱含有一定量的钾元素，每100克钾含量约在200-300毫克。肾功能受损者排泄钾的能力下降，摄入过多可能引发高钾血症，出现肌肉无力、心率失常等危险情况，需严格控制摄入量。
4、孕妇及哺乳期女性
该群体体质特殊，部分人可能对榆钱中的生物碱敏感。过量食用可能引起子宫收缩或影响乳汁质量，建议食用前咨询医师，首次尝试时应小剂量观察身体反应。
5、正在服药人群
长期服用华法林等抗凝药物者需特别注意。榆钱中含有的维生素K可能与药物产生拮抗作用，降低抗凝效果，增加血栓风险。建议服药期间避免大量食用，或在医生指导下调整饮食结构。
存在上述情况的人群应控制榆钱摄入量，首次食用可进行皮肤贴片试验。若出现恶心、呕吐或皮疹等不良反应，应立即停止食用并就医。日常饮食中建议将榆钱充分焯水后再烹饪，以降低潜在致敏物质含量。