彩椒作为常见的蔬菜，一般具有补充维生素C、提供β-胡萝卜素、抗氧化、促进肠道健康以及补充其他营养素等功效，对增强免疫力有一定的辅助作用。适量食用有助于维持人体正常生理功能。
1、补充维生素C
彩椒富含维生素C，这种水溶性维生素可促进白细胞生成和功能，帮助机体抵御病原体入侵，从而间接增强免疫系统活性。
2、提供β-胡萝卜素
彩椒中的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维持呼吸道、消化道黏膜完整性，形成抵御病菌的第一道屏障，对免疫功能具有调节作用。
3、抗氧化作用
彩椒含有的类黄酮、番茄红素等抗氧化成分能清除自由基，减轻氧化应激对免疫细胞的损伤，保持免疫系统的正常应答能力。
4、促进肠道健康
彩椒中的膳食纤维可促进益生菌增殖，维持肠道菌群平衡。健康的肠道环境有助于70%以上的免疫细胞正常发挥作用。
5、补充其他营养素
彩椒含有的维生素B6、叶酸、钾等营养素参与免疫细胞的增殖分化过程，为免疫系统提供必要的物质基础。
建议日常将彩椒作为均衡饮食的一部分，搭配其他新鲜蔬果食用。对于存在特殊疾病或消化障碍的人群，需根据自身情况调整摄入量。若出现免疫力显著下降或反复感染，应及时就医排查潜在疾病。