水果沙拉通常可以在一定程度上辅助减肥，但单纯依靠它可能效果有限。减肥的关键在于控制总热量摄入并增加消耗，而水果沙拉作为低热量、高纤维的食物组合，能帮助减少高热量食物的摄入。
水果沙拉的膳食纤维可延缓胃排空速度，增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入量。例如苹果、猕猴桃等水果中的果胶成分可促进肠道蠕动，帮助排出代谢废物。但部分水果如芒果、榴莲的含糖量较高，过量食用反而会导致热量超标。此外，长期单一食用水果沙拉可能造成蛋白质和必需脂肪酸摄入不足，导致肌肉流失和代谢率下降。
建议将水果沙拉作为代餐时搭配水煮鸡蛋或坚果补充蛋白质，每日摄入量控制在300g以内，优先选择蓝莓、草莓等低升糖指数水果。同时需要配合每周150分钟以上的有氧运动，并保证每日饮水2000ml以上。若出现乏力、头晕等营养不良症状，应及时调整饮食结构并咨询营养师。