醋泡花生米作为一种常见的食物，可能具有一定的促进消化、补充营养、抗氧化、辅助调节血脂以及改善食欲等作用，但其降压作用尚未得到明确科学证据支持。日常适量食用可能对健康有益，但不能替代正规治疗。
1、促进消化
醋中的醋酸成分能够刺激胃酸分泌，有助于加快胃排空速度，从而改善消化不良或食欲不振的情况。花生米本身含有一定膳食纤维，也能辅助促进肠道蠕动。
2、补充营养
花生米富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素E等营养物质，适量食用可以为人体提供必需氨基酸和微量元素。醋中含有少量有机酸和矿物质，二者结合可增加食物的营养摄入。
3、抗氧化
花生米中的维生素E和多酚类物质具有一定抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。醋中的抗氧化成分如多酚也可能辅助增强这一效果。
4、辅助调节血脂
花生米所含的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，适量摄入可能对血脂代谢产生积极影响。但需注意花生本身热量较高，过量食用可能适得其反。
5、改善食欲
醋的酸味能够刺激味觉感受器，促进唾液和消化液分泌，对于食欲低下者可能起到开胃作用。花生米的油脂香气也能提升食物风味，间接帮助改善进食状态。
目前尚无充分临床研究证实醋泡花生米具有直接降压作用。高血压患者需遵医嘱规范使用降压药物，日常注意低盐饮食、规律作息并定期监测血压。若血压持续异常，建议及时到心血管内科就诊评估。