大蒜素摄入过多可能引起胃肠道不适、出血风险增加、过敏反应等不良反应。日常需注意控制摄入量，避免过量食用或使用相关制剂，必要时就医处理。
大蒜素是蒜类植物中提取的有机硫化合物，适量摄入具有一定抗菌作用，但过量摄入可能刺激胃肠黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。对于凝血功能异常或服用抗凝药物的人群，过量大蒜素可能抑制血小板聚集，增加异常出血风险。部分人群接触大蒜素后可能诱发过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹，严重时甚至出现呼吸困难。此外，长期过量摄入可能对肝脏代谢造成负担，影响肝功能指标。
建议日常通过均衡饮食获取大蒜素，避免长期大量食用生蒜或高浓度大蒜素补充剂。若因摄入过量出现持续呕吐、便血、皮疹加重或黄疸等症状，应及时前往消化内科或急诊科就诊，进行肝功能、凝血功能等检查，并在医生指导下调整饮食或用药方案。