大蒜作为常见的食材，可能具有一定的免疫调节作用，其作用机制通常与抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等因素相关。适量食用可能有助于提升免疫力，但无法替代药物治疗。
1、抗氧化作用
大蒜中含有大蒜素、硒等成分，能够清除体内自由基，减少氧化应激对免疫系统的损伤，从而间接增强免疫细胞的功能。
2、抗炎作用
大蒜中的硫化物可抑制炎症因子释放，例如降低肿瘤坏死因子-α（TNF-α）水平，有助于维持免疫系统正常运作。
3、调节肠道菌群
大蒜富含低聚果糖等物质，可促进肠道内益生菌增殖，改善肠道微生态平衡，而肠道健康与免疫系统功能密切相关。
4、促进免疫细胞活性
动物实验表明，大蒜提取物可能提高巨噬细胞、自然杀伤细胞的活性，但具体作用机制仍需更多人体研究证实。
5、抗菌作用
大蒜素对部分细菌、病毒有抑制作用，可能通过减少病原体感染风险来降低免疫系统负担。
日常饮食中可将大蒜作为调味品适量添加，但需注意高温烹煮可能破坏其活性成分。若存在免疫缺陷等疾病，需及时就医规范治疗，避免单纯依赖食补延误病情。