单双甘油脂肪酸酯作为食品乳化剂，适量摄入通常对心血管健康无明显危害，但过量摄入可能带来潜在风险。其主要成分是甘油与脂肪酸结合形成的酯类物质，在合理使用范围内一般被认为是安全的。
单双甘油脂肪酸酯在人体内会被分解为甘油和脂肪酸，代谢途径与普通脂肪类似。当摄入量控制在每日允许摄入量（ADI值）范围内时，大部分健康人群不会因此直接引发心血管问题。但长期过量摄入可能通过影响总脂肪摄入量，间接导致血脂异常风险增加。尤其是当膳食中同时存在较多饱和脂肪酸时，可能协同提高低密度脂蛋白胆固醇水平。
目前尚无明确证据表明该添加剂会直接损伤血管内皮或引发动脉粥样硬化。但需注意加工食品中常伴随高盐、高糖等问题，这些因素与心血管疾病风险更密切相关。建议关注整体膳食结构，控制预包装食品摄入量，保持新鲜蔬果和全谷物的摄入比例。特殊人群如高脂血症患者，可在医生指导下进行更精准的饮食管理。