单双甘油脂肪酸酯并不属于健康脂肪。健康脂肪通常指天然存在的不饱和脂肪酸，如橄榄油中的单不饱和脂肪酸或深海鱼中的Omega-3多不饱和脂肪酸。单双甘油脂肪酸酯是人工合成的食品添加剂，主要用于改善食品质地和延长保质期，其化学结构与天然脂肪不同。
单双甘油脂肪酸酯在体内代谢时可能释放出甘油和脂肪酸，但部分工业生产的此类添加剂可能含有反式脂肪酸残留。反式脂肪酸已被证实与心血管疾病风险升高相关，可能干扰正常脂代谢并促进动脉硬化。长期过量摄入含此类添加剂的加工食品可能导致血脂异常，增加慢性病患病概率。健康脂肪应优先选择天然来源，如坚果、深海鱼类和植物油，这些食物富含必需脂肪酸且具有抗炎作用。
日常饮食中建议减少加工食品的摄入，注意查看食品配料表中是否含有单双甘油脂肪酸酯等添加剂。烹饪时选择初榨橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的天然油脂，每周可适量食用三文鱼、鲭鱼等富含Omega-3的鱼类。若需控制脂肪摄入，应在营养师指导下制定科学饮食计划。