碘作为人体必需的微量元素，一般具有调节甲状腺功能、促进生长发育、维持代谢率、支持神经系统以及增强免疫等功效和作用。
1、调节甲状腺功能
碘是合成甲状腺激素的重要原料，参与三碘甲状腺原氨酸、甲状腺素等激素的生成过程。甲状腺激素对于维持基础代谢率、调控体温等生理活动具有关键作用，若碘摄入不足可能引起甲状腺功能减退。
2、促进生长发育
在胚胎期及儿童青少年阶段，甲状腺激素直接影响骨骼成熟和脑细胞分化。妊娠期碘缺乏可能导致胎儿神经发育迟缓，严重时可引发呆小症，表现为智力障碍和身材矮小。
3、维持代谢率
甲状腺激素通过激活线粒体氧化酶系统，促进糖原分解和脂肪动员，维持正常能量代谢水平。当碘摄入充足时，人体基础代谢率可保持在稳定状态，有利于体重管理和热量消耗。
4、支持神经系统
甲状腺激素参与神经元髓鞘形成和突触传递过程，对维持运动协调性和记忆功能具有重要作用。临床研究显示，碘营养状况与儿童认知测试分数呈正相关性。
5、增强免疫
甲状腺激素可调节免疫细胞活性，促进吞噬细胞功能。适量碘摄入有助于维持胸腺淋巴组织正常结构，提高机体对病原体的防御能力。
日常可通过食用海带、紫菜、加碘盐等食物补充碘元素，但需注意沿海地区居民可能存在碘过量风险。备孕女性、孕妇等特殊人群建议在医生指导下进行碘营养评估，避免自行服用含碘制剂。