豆腐脑对心血管健康一般具有积极影响。其含有的大豆蛋白、大豆异黄酮等成分，可能通过多种途径帮助维护心血管系统的正常功能。
豆腐脑中的大豆蛋白属于优质植物蛋白，具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用。研究表明，每日摄入25克大豆蛋白可使LDL水平下降3%-5%，从而减少动脉粥样硬化风险。大豆异黄酮作为植物雌激素，能够改善血管内皮功能，增强血管弹性，对维持正常血压有辅助作用。此外，豆腐脑富含的多不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和α-亚麻酸，可调节血脂代谢，抑制血小板过度聚集。其中含有的镁元素有助于维持心肌正常电生理活动，钙元素则参与血管平滑肌收缩舒张的调控。
需要特别注意的是，市售豆腐脑的调味方式直接影响其健康价值。添加过多糖分可能抵消其益处，建议选择少糖或无糖版本。对于需要控盐的高血压人群，应避免摄入过量的卤汁或酱料。合理搭配全谷物和新鲜蔬菜，可使豆腐脑的营养价值得到更好体现。心血管疾病患者可将豆腐脑作为健康膳食的组成部分，但仍需遵循医嘱进行规范治疗。