鹅肉作为常见的禽类食材，一般具有补充营养、增强体质、促进消化、改善贫血、保护视力等功效和作用。其营养价值较高，适量食用有助于日常健康维护。
1、补充营养
鹅肉富含优质蛋白质、维生素B族、钙、铁、锌等多种营养成分，能够为人体提供日常活动所需的能量和营养元素，适合病后体虚或营养不良人群食用。
2、增强体质
鹅肉中含有的氨基酸和矿物质成分有助于促进新陈代谢，其中的硒元素具有抗氧化作用，可辅助提高机体免疫力，减少外界病原体侵袭风险。
3、促进消化
鹅肉肉质细嫩且含有适量脂肪，较易被胃肠道分解吸收。其所含的烟酸成分可促进消化液分泌，改善食欲不振等情况，适合消化功能较弱者适量食用。
4、改善贫血
鹅肉中的血红素铁含量较高，这种铁元素在人体内的吸收利用率较高，适量食用可辅助预防缺铁性贫血，配合维生素C含量高的蔬菜食用效果更佳。
5、保护视力
鹅肉含有维生素A和锌元素，这两种成分对维持视网膜感光功能有重要作用，适量摄入有助于缓解视疲劳，但需注意不能替代专业眼部治疗。
建议日常将鹅肉作为均衡膳食的一部分，避免过量摄入。高血脂、痛风患者应控制食用量，特殊体质人群出现过敏反应时应立即停止食用。