甘薯中通常含有铁、锌、铜、锰以及硒等人体必需的微量元素。这些元素对维持身体正常生理功能具有重要作用，适量食用甘薯可为日常膳食提供营养补充。
1、铁
甘薯中的铁元素是血红蛋白的重要组成部分，参与体内氧气运输。缺铁可能导致贫血，适量摄入甘薯有助于预防缺铁性贫血，尤其适合素食者补充铁来源。
2、锌
锌元素在甘薯中含量较为丰富，可增强免疫功能并促进伤口愈合。锌还参与DNA合成和味觉感知，对儿童生长发育及成人代谢调节均有助益。
3、铜
铜作为多种酶的辅因子，在甘薯中可辅助铁的吸收利用，并参与能量代谢和神经传导过程。适量铜元素有助于维持心血管系统健康。
4、锰
甘薯中的锰元素是抗氧化酶的组成成分，能清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。锰还参与骨骼发育和碳水化合物代谢，对维持骨骼强度有益。
5、硒
硒在甘薯中具有抗氧化作用，可增强免疫力并支持甲状腺功能。硒元素与维生素E协同作用，有助于延缓细胞衰老过程。
日常可将甘薯作为主食或配菜适量食用，建议采用蒸煮方式保留营养。对于肾功能异常或需要控制钾摄入的人群，应咨询医师或营养师调整摄入量。