肝炎患者饮食调理需以均衡营养、减轻肝脏负担为原则，通常需注意高蛋白、适量碳水化合物、低脂肪、丰富维生素以及限制钠盐等，具体应根据病情调整。
1、高蛋白饮食
蛋白质有助于肝细胞修复和再生，可适量增加优质蛋白摄入，如鸡蛋清、脱脂牛奶、鱼肉、豆制品等。但肝性脑病患者需严格限制蛋白质摄入量，避免加重症状。
2、适量碳水化合物
每日摄入300-400g碳水化合物可提供能量，减少蛋白质分解，推荐选择米饭、面条等主食。但需控制精制糖摄入，避免诱发脂肪肝。
3、低脂饮食
每日脂肪摄入量建议低于40g，优先选用植物油。急性肝炎患者常有胆汁淤积，应严格限制动物脂肪，避免油炸食品，以防加重消化负担。
4、丰富维生素
多食新鲜蔬果如西兰花、胡萝卜、苹果等补充维生素B族、维生素C及维生素K，既可促进肝细胞修复，又能改善凝血功能。肝硬化伴食管静脉曲张者需将蔬果制成泥状。
5、限制钠盐
腹水患者需采用低盐饮食，每日食盐量控制在2-4g，避免腌制食品。严重水肿时需限制液体摄入量，每日不超过1000ml。
日常应严格禁酒，避免辛辣刺激食物，采用蒸煮炖等烹调方式。出现食欲减退时可采取少食多餐，必要时在医生指导下使用肠内营养制剂。建议每3-6个月复查肝功能，根据检查结果动态调整饮食方案，合并糖尿病或肾病等基础疾病者需制定个性化膳食计划。