海苔中富含多种矿物质，主要包括碘、铁、钙、镁以及锌等成分。这些矿物质对维持人体正常生理功能具有重要作用，适量食用有助于补充日常所需营养。
1、碘
海苔是碘的重要来源之一，碘元素参与甲状腺激素的合成，对调节新陈代谢、促进生长发育有重要作用。长期缺碘可能引发甲状腺肿大或功能异常，而适量摄入海苔可帮助预防此类问题。
2、铁
海苔中的铁元素属于非血红素铁，虽然吸收率较低，但配合富含维生素C的食物食用可提升吸收效率。铁作为血红蛋白的组成部分，能辅助改善缺铁性贫血症状，维持血液携氧能力。
3、钙
钙质是骨骼和牙齿的主要构成成分，海苔中的钙含量较一般蔬菜更高。适量摄入有助于维持骨密度，预防骨质疏松，同时参与肌肉收缩、神经信号传导等生理过程。
4、镁
海苔含有丰富的镁元素，这种矿物质参与体内300多种酶促反应，包括能量代谢、蛋白质合成等。充足的镁摄入有助于维持心脏节律稳定，缓解肌肉紧张。
5、锌
锌元素对免疫系统功能、伤口愈合及味觉感知有促进作用。海苔中的锌虽含量不如动物性食物高，但作为植物性来源仍能为素食者提供补充。
需注意海苔含碘量较高，甲状腺功能亢进患者需控制摄入量。日常食用建议选择低盐、无添加的干海苔产品，单日摄入量以3-5克为宜。特殊人群如孕妇、肾功能异常者，建议在营养师指导下合理食用。