杭椒可能具有一定的抗氧化作用，但其效果受多种因素影响。杭椒含有维生素C、辣椒素等成分，这些物质在体外实验中表现出抗氧化特性，但实际食用后的效果需结合日常摄入量及个体差异考虑。
维生素C是杭椒中的重要抗氧化成分，能够中和自由基，减缓氧化应激反应。辣椒素则可能通过激活体内抗氧化酶系统发挥间接作用。此外，杭椒中含有的β-胡萝卜素和酚类化合物也参与抗氧化过程。现有研究多集中在实验室层面，针对杭椒特定品种的人体临床证据尚不充分。
日常饮食中适量食用杭椒可作为抗氧化膳食的组成部分，但需配合其他富含抗氧化物质的食物如深色蔬菜、浆果类等。值得注意的是，食物不能替代药物治疗，对于存在慢性病或特殊健康需求者，建议在营养师指导下制定个性化饮食方案。