韭菜饺子与中药是否冲突需视具体情况而定。通常需要考虑中药类型、个人体质以及食用量等因素，不能一概而论。
1、药性相冲
部分中药如黄芪、人参等补气类药物，药性偏温，而韭菜性味辛温，两者同食可能加重体内燥热，导致口干舌燥等不适。清热类中药如金银花、黄连等，若与温性的韭菜同食，可能影响药效。
2、体质因素
阴虚火旺或湿热体质的人群，食用韭菜饺子可能引发上火症状，如口腔溃疡或便秘。此时若服用滋阴降火类中药（如六味地黄丸），可能因饮食不当减弱疗效。
3、影响吸收
韭菜富含膳食纤维，可能刺激胃肠道并影响药物吸收。服用需空腹或对胃肠刺激敏感的药物（如某些抗生素）时，大量食用韭菜饺子可能降低药效。
建议在服用中药期间，提前告知医生日常饮食习惯。医生会根据药物性质和患者体质，指导是否需要调整饮食。若出现不适症状，应及时就诊调整治疗方案。